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傳統福州魚丸是用海鰻魚肉或鯊魚肉打成魚漿，包以豬肉內餡捏製成形後再汆燙，放入冷水冰鎮降溫即大功告成。特色是外皮皮薄均勻，呈現潔白色澤。而入口感扎實彈牙，一咬下爆出滿滿湯汁，不小心還會燙到口。對於福州魚丸，總是抱持著又期待又害怕的心情。
而新竹這家遠近馳名的石家魚丸老店(另同一條路上有另有一家石記魚丸將另文介紹)，車轉入興學街看到兩側打著閃黃燈的車輛，就知道老店到了。
老店販賣的品項很簡單，就是滷肉飯和福州魚丸湯(包餡/沒包餡)。
魚丸湯的湯頭是由豬大骨之類的熬出鮮濃高湯，看著鍋中不斷滾動的白湯，就可以知道大骨的精華完全都在湯頭中。
另外，為了因應每日川流不息的人潮。旁邊另有大鍋不斷的熬煮高湯方便隨時補充。
點了魚丸湯+滷肉飯+滷蛋。
喝了一口，乳白色的湯頭看似油但不膩口，但濃郁味道就一整個在嘴巴散開。印象中市售的福州魚丸不是太軟Q，要不就是內餡肥肉過多，吃來太油膩(超討厭吃肥肉魚丸!!!)。他們的魚丸咬下口，鮮美的魚丸加上豬絞肉的內餡混包著小蔥段及荸薺的均衡口感，彈牙的感覺讓人一口接一口停不下來。如果喜歡骨肉的，可以選擇骨肉魚丸湯，味道也很棒!
而滷肉飯則是一般北部風味，肉燥偏甜而不完全是我喜歡的鹹香風味，一口湯一口飯倒也是剛好是絕配。
很快，一碗飯和湯就瞬間碗底朝空了，但心中的幸福感卻油然而生。看這攤前攘往熙來的人潮，就可以明白為什麼大家每天追求的就是如此平凡的日子，周而復始。
吃飽了，回家去吧!
營業時間: 08:30～18:00
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中華料理 (4)
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