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台灣意麵發源地在台南鹽水，因在麵粉內加入雞蛋製成。製作時，以高筋麵粉、鹽、水、雞蛋和微量鹼先攪勻，再經機械和勻、壓製、醒麵與切割而成。而麵粉的筋度越高，蛋白質的含量就越高，澱粉也比較少，加水後的黏度也會越高、不易鬆散，這也是意麵為什麼口感比一般麵條來的有彈性的原因。
而小杜意麵就是從小吃到大的麵店，充滿著滿滿回憶的地方。
販售的東西很簡單，就是麵類(意麵、油麵、米粉&粿仔)加上湯類(餛飩湯、貢丸湯、魚丸湯和骨肉湯)，另外有滷味可以挑選切盤。
特別說明豬油都是當天煉出來的，小時候也曾看阿嬤製作過，剛煉好的豬油味道超香。
我通常會點意麵加上餛飩湯，這家是在我心目中排名前三名的店家。小杜意麵的製作只要將麵條稍汆燙、淋上自製的肉燥和豬油提味，再搭豬肉片和高麗菜增加豐富度，就很美味。這是傳統的日常美味，也是最可以留在庶民的深刻記憶。
營業時間: 16:30-01:00 (週日01:30)
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中華料理 (4)
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