客家菜，主要指客家人的飲食，飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式處理過的醃製菜類（如酸菜、福菜、梅乾菜、大葉品種的芥菜）作為食材入菜。客家人勤儉刻苦，講究妥善運用牲畜之各個部位作成佳餚。演變至今，已形成「四炆四炒」的八道宴客標準菜色。所謂的「炆」，是指大鍋烹煮、持久保溫。典型的「四炆」係指酸菜（或鹹菜）炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾四道菜；而典型的「四炒」係指客家炒肉（又稱客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨血（亦有用豬肚者）炒韭菜、豬肺鳳梨炒木耳（俗稱鹹酸甜）四道菜。（參考資料：維基百科)。
逸園客家餐館是有一次為了爬關西石光古道而偶然發現的餐館，其地理位置位於竹18-1鄉道上，透過Google導航交通尚稱的上方便。這次和學長們約一起出來走走，想說有這一家餐館就當作中午用餐點。
門口有一大區停車場，當天抵達時為平日，所以人車還並不算太多。
中華料理 (4)
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