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胡椒餅是源自於福建福州的豬肉餡烤餅小吃「蔥肉餅」，製作方法近似於「饢」。1980年代開始在台灣風行，早期稱為「福州餅」諧音「胡椒餅」。
It’s like a crispy pastry pocket filled with juicy pork.
胡椒餅內餡包含著大量剁碎的青蔥、豬（牛）絞肉，佐以胡椒粉和鹽調味，再加上各自店家特有的香料秘方。之後將包好餡料黏貼在烤爐烘烤，待一定時間後就可出爐販售。青蔥燒餅也是類似的做法，只是在形狀和有沒有包餡料的差別罷了。另外，烤爐炭火的火候也是美味的的關鍵重點。
總覺得做餅類的人對於很多事情應該是錙銖必較的，因為不同參數下的結果應該會大大的不同。所以每次去買餅時，有時會看到老闆正在修剪青蔥段。看著老闆挑出青蔥段尾端枯萎的部分，那怕是一絲一毫的差異都不放過，畢竟一點點些微的差距就會影響很大。
不過，對於大叔的重點則是—要趁熱吃才好吃！好顧客的角色就是在最佳的溫度、最適宜地方和最好的時間享用完畢，這就是善盡我們最大的責任囉!
先不和大家多說了! 吃餅去囉!
營業時間: 06:30~17:00
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中華料理 (4)
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