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中壢新明夜市有許多知名的老攤位，其中一家就是日寶蔥油餅。
20多年前大叔還在中壢念書就時常光顧。聽說老闆之前是做餡餅粥出身，後來店端結束營業後改成餐車經營，還好有這決定這好味道才被保留下來。
畢業後有經過中壢時都會特別下交流道去購買，只為一解相思之愁! 之前的攤位位於中壢夜市入口的右側，大約下午1500就會開始熱賣。現在搬到夜市入口對面天橋旁，但排隊人潮比之前多更多!!
蔥油餅要煎之前老闆會將麵團放在圓盤上用手壓平，之後放入煎檯上煎至兩面金黃即可販售。酥脆的蔥油餅(NT$35)皮薄且有點焦香，搭配切的細細的胡椒味蔥料，一口咬下滿口的蔥香在嘴巴內蔓延出來。好吃!
另外，現包現煎牛肉／豬肉(NT$45)餡餅也是一絕，外皮酥脆且餅香四溢，食用時須小心咬下會噴汁(小心燙口!)，肉餡鮮美味道讓人印象深刻!
好吃的東西是永遠不會寂寞的，難怪客人總是絡繹不絕!
營業時間: 15:00~23:00
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