印象中的鵝肉料理，最有記憶點的是之前出差去香港吃的鏞記燒鵝。在台灣，民雄鵝肉的鹽水鵝或是燻茶鵝也是遠近馳名。而鳳記鵝肉老店是2022米其林必比登新入榜的推薦店家，是是台中沙鹿人氣鵝肉老店之一。
「必比登推介（Bib Gournand）」主打的目標為「物有所值」的美食，只要用台幣1,000 元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。米其林指南的觀點對於鳳記鵝肉老店的評價如下:
小店置身簡樸老舊的民宅之中，至今已屹立數十年，每到用餐時段，總有許多老饕驅車到來，為的就是品嚐美味的鵝肉料理。皮薄肉嫩的鵝肉切盤深受喜愛，店家保留了部分骨件，讓客人可享受啃骨吮指的滋味。餐品選擇多樣，同時供應各式鵝內臟、滷味與清湯底湯麵，推薦搭配細扁意麵的花枝麵。
點了1/4隻鵝肉+花枝麵+乾麵+粉腸湯及小菜(米血豆乾)和鵝腸，看到這價目表發覺價位實在是太親民了。
話說那天到萬華上課，隨手google了一下，熊熊發現有家2千多人評價4.3分的燒餅店，決定下課後立馬前往朝聖。
到了現場後發覺人龍已經排到隔壁店家去了，趕緊先排隊卡位去，免得等一下排更久。
排隊時看著師傅熟練的揉捻麵皮與混入酥油，這是等一下準備送到前台加工的油酥皮。
客家菜，主要指客家人的飲食，飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式處理過的醃製菜類（如酸菜、福菜、梅乾菜、大葉品種的芥菜）作為食材入菜。客家人勤儉刻苦，講究妥善運用牲畜之各個部位作成佳餚。演變至今，已形成「四炆四炒」的八道宴客標準菜色。所謂的「炆」，是指大鍋烹煮、持久保溫。典型的「四炆」係指酸菜（或鹹菜）炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾四道菜；而典型的「四炒」係指客家炒肉（又稱客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨血（亦有用豬肚者）炒韭菜、豬肺鳳梨炒木耳（俗稱鹹酸甜）四道菜。（參考資料：維基百科)。
逸園客家餐館是有一次為了爬關西石光古道而偶然發現的餐館，其地理位置位於竹18-1鄉道上，透過Google導航交通尚稱的上方便。這次和學長們約一起出來走走，想說有這一家餐館就當作中午用餐點。
門口有一大區停車場，當天抵達時為平日，所以人車還並不算太多。
披薩在1880年到1930年由義大利的移民帶入巴西，一開始，Pizza僅限於居住在聖保羅附近的義大利移民開設的餐廳所提供的家鄉味。但在1950年之後，Pizza很快地就風行全國，成為本土化的巴西(Brazilian Style)Pizza。Tudo Bem Bistro 哩賀巴西小館老闆是巴西人哦，這風味是道地的巴西(Brazilian Style)Pizza!
那巴西Pizza的特色為何呢? 主要在餅皮、起司和餡料。正宗的巴西披薩的餅皮都是薄皮Pizza，上面總是堆滿了上面滿滿的起司，加入的餡料通常不會太搶味(應該沒有臭豆腐Pizza)。巴西Pizza的餡料就很有創意了，幾乎可以加到Pizza的餡料都會放上去。
舉例來說，菜單有一款名為葡萄牙(Portuguese)Pizza為例，這餡料除了常見的火腿、莫札瑞拉(mozzarella)起司、青椒、洋蔥，竟然還加入了水煮蛋?
中壢新明夜市有許多知名的老攤位，其中一家就是日寶蔥油餅。
20多年前大叔還在中壢念書就時常光顧。聽說老闆之前是做餡餅粥出身，後來店端結束營業後改成餐車經營，還好有這決定這好味道才被保留下來。
畢業後有經過中壢時都會特別下交流道去購買，只為一解相思之愁! 之前的攤位位於中壢夜市入口的右側，大約下午1500就會開始熱賣。現在搬到夜市入口對面天橋旁，但排隊人潮比之前多更多!!
山蘇原產於非洲至玻里尼西亞（太平洋中南部）一帶、澳洲以及亞洲熱帶區， 台灣原生種目前有南洋山蘇花、台灣山蘇花、山蘇花這三種都是，農友們大都栽種(註一)以南洋山蘇花較多。
山蘇花是屬於原生野生蕨類，不是花也不會開花，生長緩慢，喜歡溫暖陰濕的環境，是多年生草本蕨類植物，也直稱為山蘇。
單葉，輻射狀叢生向上斜舉散開，中空猶如鳥巢，就能接收天降的雨水、落塵掉葉，維持生長。分布在台灣中低海拔森林內，它是附生在樹幹與岩土的蕨類；是早期原住民食用的野菜，也是創傷時擣碎用的敷藥，又叫「路姑」、「鳥巢蕨」。葉子可長到90～l00公分以上，為半日照植物，耐旱但不愛強光，生命力強的山蘇，沒有什麼病蟲害，只要環境適合，都能安然生長。
食用部位是摘取山蘇剛生長出的黃綠色嫩芽，尖部呈捲曲狀，以手或剪刀取約12～15公分長度煮食，質地嫩脆，富含鈣質、鐵質及膳食纖維，烹煮後不易變色，也較不吸油， 滑脆口感好特別。挑選山蘇時，葉子越肥厚、尖端越蜷曲、顏色越青綠代表越鮮嫩；葉片太長、脫水有黑點，則可能已經不新鮮，或是纖維老化。曾經是山中野地才可看到的山蘇，近年來因野菜掀起一陣食尚風潮， 已經成為大家熟知的菜種!
「沙茶」據傳源自於東南亞地區的「沙嗲」，由於當時不少中國閩粵、潮汕人移民至東南亞，在文化交融影響下，移民也將沙嗲帶回故鄉，保留了辛辣特色，另外加入中式豆瓣醬、五香粉、醬油與蝦米和魚乾等增加鹹度與海味，最後因「嗲」、「茶」兩字方言發音相同而演變出沙茶之名。
創立於1949年(國軍撤退來台那年)，飄香超過一甲子的沙茶(汕頭)火鍋，以清湯為主佐以沙茶沾醬的吃法，是很多新竹人一輩子的記憶。因第一代創辦人從廣東汕頭地區移居來台，故取名為汕頭館。汕頭館的精製沙茶醬，也供應全台餐廳、飯館，飄香全台。沙茶醬口感平衡、不死鹹，沾佐食材口感有層次且平衡，大推!
其實早期的沙茶火鍋真的有加入沙茶醬，但因台灣飲食習慣偏愛自然鮮甜口感，對於沙茶的厚重口感接受度不高，因此才改將於潮汕地區常用的海鮮食材(如扁魚)加入調製鮮美湯頭，再以沙茶醬搭配沾佐食材，因此目前的沙茶(汕頭)火鍋大多屬於清湯類火鍋。
中華料理 (4)
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